成都金牛秉安堂中醫門診部有限公司-糖尿病科專家建議(yì)6大(dà)原則
原則一：控制總能(néng)量
糖尿病飲食治療的首要原則是控制總能(néng)量，達到(dào)或維持理(lǐ)想體重。每日所需總能(néng)量按标準體重和(hé)活動強度來(lái)計(jì)算(suàn)。
成人每日每千克體質量所消耗的能(néng)量：重體力活動40千卡以上(shàng)，中等體力活動35～40千卡，輕體力活動30～35千卡，休息狀态25～30千卡，攝入的能(néng)量能(néng)夠維持理(lǐ)想體重或略低(dī)于理(lǐ)想體重爲宜。
原則二：平衡膳食，食物多樣
平衡膳食所提供的能(néng)量和(hé)各種營養素既全面，又能(néng)保持供給量和(hé)人體的需要量平衡。平衡膳食是中國居民膳食指南的核心内容，同時(shí)也(yě)是糖尿病營養治療的基礎。主食宜做到(dào)粗細搭配，副食則應葷素搭配。
每日應均勻攝入谷薯類，蔬菜水(shuǐ)果類，肉、禽、魚、乳、蛋、豆類和(hé)油脂類共4大(dà)類食物，不偏向哪一種食物，合理(lǐ)搭配。因爲每類食品所含能(néng)量和(hé)營養素不同，所以糖尿病患者還應學會(huì)自(zì)行掌握各種食品交換的方法，這(zhè)樣才能(néng)夠達到(dào)均衡營養。
原則三：适量碳水(shuǐ)化合物
适當增加碳水(shuǐ)化合物在總能(néng)量中的比例，可提高(gāo)機體對(duì)胰島素的敏感性，改善糖耐量。碳水(shuǐ)化合物（糖類）應占總能(néng)量的50%～60%，每日進食量爲250～300克，肥胖者爲150～200克。谷類是碳水(shuǐ)化合物的主要來(lái)源，其他(tā)食物（如乳、豆、蔬菜、水(shuǐ)果等）也(yě)含有一定量的碳水(shuǐ)化合物。
原則四： 适量優質蛋白(bái)質，限制脂肪攝入量
一般脂肪的攝入量占總能(néng)量的20%～25%，以每日每千克體質量0.6～1.0克爲宜。按照《中國居民膳食指南》要求每日不超過25克，如果合并血脂異常或脂肪肝，每日植物油攝入量最好(hǎo)控制在20克以内，控制油炸食品。肥胖患者的脂肪攝入量控制在10%～15%。膽固醇攝入量應控制在每日300毫克以下(xià)。不吃或少吃含膽固醇高(gāo)的食物（如肥肉和(hé)動物内髒等），防止心髒或腎髒并發症的發生。
原則五：多補充維生素和(hé)微量元素
新鮮蔬菜的維生素C含量較高(gāo)，維生素C可以預防微血管病變。老(lǎo)年糖尿病患者應适量補充微量元素鉻，因鉻能(néng)夠改善糖耐量，降低(dī)血清膽固醇和(hé)調節血脂。含鉻的食物有酵母、牛肉、蘑菇和(hé)啤酒等。同時(shí)注意多吃一些(xiē)含鋅和(hé)鈣的食物，防止牙齒脫落和(hé)骨質疏松。糖尿病患者不宜吃得過鹹，防止發生高(gāo)血壓，每日食鹽攝入量控制在6克以下(xià)。
原則六：膳食纖維有益控制血糖
膳食纖維是一種可食用(yòng)的植物性成分，主要包括纖維素、半纖維素、果膠及親水(shuǐ)膠體物質，如樹膠和(hé)海藻多糖等組分。多糖類的膳食纖維具有降解細菌的作(zuò)用(yòng)，在食用(yòng)粗纖維食品後，能(néng)夠在大(dà)腸分解多糖，産生短鏈脂肪酸及細菌代謝(xiè)物，并能(néng)增加糞便容積，促進腸蠕動，有利于保持大(dà)便通暢。
麥胚和(hé)豆類食品中的果膠及黏膠能(néng)夠保持水(shuǐ)分，膨脹腸内容物，增加黏性，延緩胃排空(kōng)和(hé)營養素的吸收，增加膽酸的排洩，減慢小(xiǎo)腸的排空(kōng)和(hé)營養素的吸收。燕麥的可溶性纖維可以增加胰島素的敏感性，有利于降低(dī)餐後急劇(jù)升高(gāo)的血糖。
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