那麽，糖尿病患者如何吃蔬菜有利于控制血糖呢(ne)？

吃多少蔬菜

建議(yì)糖尿病患者每天食用(yòng)蔬菜量爲500～600克。蔬菜不是攝入越多越好(hǎo)，因爲大(dà)量攝入蔬菜，其中的抗營養物質更多，會(huì)影響鈣、鋅等營養物質的吸收，長此以往，容易引發營養不良。

蔬菜的種類

蔬菜種類繁多，大(dà)緻可以分爲以下(xià)8類：

根莖類：如蘿蔔、馬鈴薯等；

鮮豆類：如豆角、毛豆、豆芽等；

茄果、瓜菜類：如茄子、西紅(hóng)柿、辣椒、南瓜、黃瓜等；

蔥蒜類：如大(dà)蔥、洋蔥、韭菜等；

嫩莖、葉、花(huā)菜類：如白(bái)菜  、油菜、花(huā)菜等；

水(shuǐ)生蔬菜類：如菱角、藕、茭白(bái)、水(shuǐ)芹菜等；

薯芋類：如山藥、馬玲薯、芋頭、槟榔芋、姜等；

野生蔬菜類：如艾蒿、馬齒苋、荠菜、蕨菜等。

疏菜的營養成分受到(dào)種植條件、土壤、氣候等影響而存在差異。一般來(lái)說，深色蔬菜優于淺色蔬菜，葉菜優于瓜菜，同一種蔬菜葉部的維生素含量高(gāo)于根莖部，深色蔬菜中胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C含量均高(gāo)于淺色蔬菜。

對(duì)于糖尿病人來(lái)說，飲食宜少放(fàng)油鹽，口味清淡。涼拌前可以将菜用(yòng)熱水(shuǐ)焯一下(xià)，去掉對(duì)健康不利的成分。蒸菜營養不易流失，隻要油鹽控制得當，也(yě)是比較好(hǎo)的做法。